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農林水産省選定「ふるさと認証食品」黒酢には普通の酢と比べ物にならないくらいのたくさんのアミノ酸が含まれています。アミノ酸の一種であるペプチドには、赤血球の形をしなやかにし、血液の流れをスムースにする作用があり、クエン酸は、余分な脂肪がたまらないように炭水化物の燃焼を円滑にする働きもあります。胃酸を増やす働きもあり、間接的にたんぱく質の消化も助けます。ピロリ菌やコレラ菌も除菌してしまったという実験結果もあります。GI値の高いものと一緒に摂ると血糖値上昇を抑える作用がありますし、実は美容にも欠かせないカルシウムや亜鉛の吸収率も、酢を加えるだけでものすごく上がります。しかしこういうすごい作用が強いのは、この鹿児島県福山町の亀壷仕込みの黒酢だけ。ニセモノには注意しましょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　内容量　900ml